La rhubarbe
Vous l’avez sans doute remarqué, elle est arrivée sur vos marchés il y a quelques temps. Avec un goût acidulé, la rhubarbe est souvent mangée cuite en tant que plat sucré, même si elle peut être consommée crue et dans des plats salés.
❓ Origine ❓
C’est une plante venant d’Asie, il y a 5 000 ans, les Chinois cultivaient diverses espèces de cette plante dont ils utilisaient la racine à des fins médicinales.
Elle arrive seulement en Europe à partir du XVIIIe siècle et au XIXe siècle en France. Aujourd’hui elle classée dans la catégorie des fruits car elle est le plus souvent utilisée de façon sucrée (mais oui, les tartes et confitures à la rhubarbe !)
🌿 Silence, ça pousse… 🌿
Le plus souvent produite dans le Nord, la Picardie et l’Alsace pour des raisons climatiques (climat tempéré, beaucoup d’eau et terres humides…), ses tiges peuvent atteindre 1m de hauteur. Elle pousse dès le mois d’avril et se récolte de mi-avril jusqu’au mois de septembre. Pour les cueillir, on ne la coupe pas mais on tire la tige hors du sol.
✅ Bien choisir ✅
Il vous faudra prendre des tiges bien fermes et denses, n’hésitez pas à regarder les extrémités qui ne doivent pas être asséchées. Pour être sûr, choisissez les de couleur rouge-rosée, avec des nuances de vert.
✨ Côté nutrition ✨
Riche en minéraux (Calcium et potassium surtout !), elle est comme les fruits une bonne source de fibres et vitamines. Alors aucune excuse pour la manger !
⚠️ Remarque ⚠️
⛔ Attention à ne consommer que les tiges de cette plante, les feuilles sont elles toxiques pour l’organisme.
🧡 Maintenant que vous en savez plus sur la rhubarbe, on vous invite à aller en chercher sur les étals de vos marchés ! N’hésitez pas à nous partager vos idées de recettes, sucrées ou salées… On vous en prépare une dans notre prochaine newsletter 😉
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